SAUMON FARCI FROID

Blog de dindon :cuisine pour tous simple facile et bon, SAUMON FARCI FROID

Ingrédients :

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  • - 1 Saumon de 1,200 kg
  • - 500 g de filet de poisson blanc ( panga, lieu, limande...)
  • - 2 échalotes
  • - 2 oignons
  • - Persil ciselé
  • - 1 oeuf
  • - 4 à 6 tranche de pain de mie
  • - 500 g de crevettes
  • - Lait
  • - Sel, poivre

Recette :

  1. Désarrêter votre saumon de l'arrête centrale et sur les côtés.
  2. Dans votre bol batteur, mixer les filets de poisson blanc.
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  4. Mixer les crevettes (garder environ 6 à 8 crevette entière) avec les échalotes et oignons.
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  6. Ajouter ce mélanger au poisson blanc.
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  8. Ciseler le persil et l'incorporé à la farce.
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  10. Incorporer l'oeuf entier et mélanger. Tremper ensuite le pain de mie dans le lait, essoré et ajouter au mélange.
  11. Salez, poivrez et farcir le saumon du mélange de farce. Incorporer au milieu les crevettes entières.
  12. Coudre le saumon avec de la ficelle de cuisine.
  13. Cuire en papillote à four préchauffé Th 210°C pendant environ 30 minutes.
  14. Sortir et attendre que le saumon tièdisse pour enlever la peau.
  15. Servir sur un plat accompagné d'une mayonnaise maison, de tomate et d'oeuf cuit dur.

Un plat qui plait à tout les coups. Idéal pour les repas de fête qui arrive.

BON APPETIT

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jeudi 23 décembre 2010 16:23 , dans POISSON



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