Ingrédients :
- 1 gros poulet fermier coupé en morceaux
- 1 tranche épaisse de jambon cru
- 3 poivrons (jaune, vert, rouge)
- 3 tomates
- 2 piments doux
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de thym
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 C. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Recette :
LA VEILLE
- Epépiner les poivrons et les émincer. Peler et hacher l'oignon, concasser les tomates. Retirer la couenne du jambon et le couper en lanières.
- Faire rissoler dans l'huile les morceaux de poulets. Saler, poivrer. Les réserver. A leur place, faire revenir les oignons er les poivrons avec le jambon. Remettre le poulet. Mouiller avec le vin blanc, ajouter les piments fendus et épépinés, les tomates concassées, le thym, l'ail pelé et pressé. Saler, poivrer, couvrir et faire mijoter 25 minutes.
- Laisser refroidir puis mettre la cocotte couverte au frais.
LE JOUR MEME
- Réchauffer à feu doux le poulet basquaise dans sa cocotte et servir.
Vous pouvez remplacer les piments par 1 C. à café de piment d'Espelette en poudre.
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